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很多人可能不知道，

豆角也會(huì)吃傷或吃中毒，

據(jù)報(bào)道，

近日，

17歲女孩婷婷（化名），

就因?yàn)槌远菇窃庥隽藘措U(xiǎn)一刻，

被送進(jìn)醫(yī)院急診科搶救。

吃下半斤生豆角被送往醫(yī)院

17歲的婷婷（化名）來自山東，跟著家人在杭州做小生意。父母對(duì)她很愛護(hù)，不過最近祖輩生病，父母趕回家鄉(xiāng)照顧老人。

婷婷不會(huì)做飯，頓頓外面吃得難受，就嘗試著自己做飯。想要營養(yǎng)健康又減肥，涼拌菜是最優(yōu)選，她把家里剩下的兩根黃瓜、半斤生豆角，也沒焯水、燉煮，直接洗了洗，蘸著甜面醬吃。

不到半個(gè)小時(shí)，婷婷就開始肚子痛，她胸悶、心慌、四肢發(fā)麻，稍稍走兩步就頭暈頭痛。婷婷趕緊打電話給朋友，朋友把她送到浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院急診科。

“醫(yī)生，我想吐吐不出，肚子疼得厲害卻也拉不出！”急診科專家追問下得知婷婷吃了半斤生豆角，通過仔細(xì)檢查排除其他誘因，確診她是因食用生豆角引起的食物中毒。洗胃、導(dǎo)瀉、補(bǔ)充電解質(zhì)……經(jīng)過一系列治療后，婷婷的不適癥狀緩解，食物中毒的“警報(bào)”解除。

急診科主任陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任醫(yī)師解釋，豆角中含有皂苷和紅細(xì)胞凝集素等毒素，皂苷分解出的皂苷元可強(qiáng)烈刺激胃腸道黏膜，引起局部充血、腫脹、炎癥，以致造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀；紅細(xì)胞凝集素在豆科植物中含量較高，它因可以凝結(jié)紅細(xì)胞造成凝血毒性而被人類發(fā)現(xiàn)，吃下去后它可以和小腸細(xì)胞表面的特定部分發(fā)生結(jié)合，對(duì)小腸功能造成影響，帶來中毒癥狀。而放久了的豆角還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，也會(huì)引發(fā)中毒。

預(yù)防豆角中毒健康提示

豆角作為一種常見的蔬菜，是餐桌上不可或缺的一道美食。歷年發(fā)生的各類食物中毒事件中，豆角中毒屢見不鮮，且好發(fā)時(shí)期為8—9月。

豆角中毒的原因：豆角品種繁多，比較常見的有青刀豆、蛇豆角、豇豆、荷蘭豆、油豆角、蕓豆、菜豆等多種，食用豆角并不會(huì)中毒，但是食用了不成熟的或烹調(diào)不充分的豆角會(huì)引起中毒，原因是不成熟的豆角中含有血細(xì)胞凝集素和皂苷兩種植物毒素，當(dāng)人體食用后，會(huì)刺激消化道黏膜，從而引起豆角中毒。

豆角中毒的癥狀：豆角中毒一般在食用后十幾分鐘到4小時(shí)內(nèi)發(fā)病，輕者可見惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，惡心、嘔吐可達(dá)一天數(shù)次甚至十幾次，嚴(yán)重者可見頭暈、頭痛、出冷汗、心慌、胸悶、胃脘部灼熱感、四肢麻木等癥狀，甚至?xí)痣娊赓|(zhì)紊亂等。

豆角中毒的救治：豆角中毒如癥狀較輕，一般無須特殊處理，給予靜臥休息，停止食用豆角，口服含電解質(zhì)飲料，在吐瀉之后可逐漸緩解自愈，重癥病例立即就醫(yī)，建議優(yōu)先選擇急診，就醫(yī)后進(jìn)行洗胃或催吐，來促進(jìn)毒物排泄。

警惕！

并不是所有的蔬菜都適合生吃，

有些蔬菜在沒有煮熟的情況下

不僅容易造成營養(yǎng)流失，

還可能會(huì)引發(fā)一些不良后果。

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